منذ آلاف السنين، أصبح الثوم أحد أعمدة المطبخ العالمي، ومن المنتجات الزراعية ذات الأهمية الاقتصادية والصحية الكبرى. ومع تزايد الطلب على الأطعمة الغنية بالنكهات الطبيعية والمنتجات الصحية، أصبح الثوم سلعة استراتيجية تتنافس حولها الدول الكبرى، الجزائر بينها، بحضور متنامٍ على خارطة الإنتاج والتصدير.
الثوم: تاريخ عريق وفوائد صحية متعددة
يعود اكتشاف الثوم إلى أكثر من 9 آلاف سنة، حيث استخدمه الإنسان في طعامه وأغراضه العلاجية. تشير الأدلة الأثرية إلى استخدامه منذ نحو 7 آلاف عام قبل الميلاد، كما أدرجه المصريون القدماء في غذاء العمال المكلفين ببناء الأهرامات، ووصَف الرياضيون والجنود في الحضارات القديمة الثوم لتعزيز القدرة على التحمل والقوة.
الثوم ليس مجرد مكون غذائي، بل يحمل خصائص صحية متعددة، منها تعزيز المناعة، خفض الكوليسترول، تحسين الدورة الدموية، بالإضافة إلى استخدامه في صناعة المكملات الغذائية والأدوية العشبية ومستحضرات التجميل.
سوق الثوم العالمي: نمو مستدام وفرص اقتصادية واعدة
بلغ حجم سوق الثوم العالمي 21.64 مليار دولار في 2023، ويتوقع أن يصل إلى 35.74 مليار دولار بحلول 2033، بمعدل نمو سنوي مركب 5.15%. ويتوزع السوق على ثلاثة قطاعات رئيسية: صناعة الأغذية، الطهي، والمستحضرات الصيدلانية والتجميلية، حيث يُتوقع أن يقود قطاع الأدوية ومستحضرات التجميل النمو خلال السنوات القادمة.
الجزائر في صدارة المنتجين العرب
تتصدر الجزائر قائمة أكبر منتجي الثوم العرب، حيث أنتجت 212 ألفا و300 طن في موسم 2024/2023، لتحتل المرتبة السابعة عالمياً بين كبار المنتجين. وتتميز الجزائر بجودة إنتاجها وكفاءتها الزراعية، لتصبح لاعباً رئيسياً في الأسواق الإقليمية والدولية، إلى جانب مصر وسوريا وتونس والمغرب.
أبرز دول عربية منتجة للثوم:
مصر: 490 ألف طن
الجزائر: 212 ألف طن
سوريا: 48 ألف طن
السودان: 28 ألف طن
تونس: 25 ألف طن
المغرب: 21 ألف طن
الجزائر بين كبار المصدرين العالميين
بالرغم من أن الصين تتصدر المشهد العالمي بإنتاجها وتصديرها نحو 70% من الثوم في العالم، إلا أن الجزائر بدأت تثبت حضورها في الأسواق التصديرية، مستفيدة من الطلب العالمي المتزايد على الثوم الطبيعي عالي الجودة. ومع تطوير سلسلة التوريد، يمكن للجزائر زيادة صادراتها وتوسيع حضورها في أوروبا والشرق الأوسط.
حقائق مذهلة عن الثوم
يوجد أكثر من 700 نوع من الثوم، مقسّم إلى نوعين رئيسيين: الثوم الصلب والثوم الطري.
كان المصريون القدماء يعتبرونه غذاءً قوياً لعمال الأهرامات.
المصارعون الرومان والأولمبيون اليونانيون اعتمدوا عليه لزيادة القدرة على التحمل.
انتشر الثوم في أوروبا في العصور الوسطى، لكنه بقي طعام الطبقات العاملة حتى عصر النهضة.
مدينة شيكاغو الأميركية اشتُق اسمها من كلمة محلية تعني نبات الثوم البري.
الجزائر مستقبل واعد في سوق الثوم العالمي
مع الطلب المتزايد على المنتجات الصحية والطبيعية، ومع الجودة العالية للثوم الجزائري، يبدو أن الجزائر مقبلة على تعزيز مكانتها في الأسواق العالمية. يُنظر إليها اليوم كقوة عربية في إنتاج الثوم، تجمع بين الجودة الزراعية والقدرة التصديرية، لتصبح منافساً حقيقياً في ساحة الثوم العالمية.